Eingelegtes Gemüse macht die täglichen Mahlzeiten köstlicher. Sie sind jedoch potenziell einem Risiko für Bluthochdruck, Nierenerkrankungen oder Vergiftungen ausgesetzt. Wenn ja, isst schwangere Mutter eingelegtes Gemüse gut?
Eingelegtes Gemüse ist ein bekanntes Gericht in Familienessen und wird von vielen Menschen wegen seines milden sauren Geschmacks geliebt, der den Appetit verringert und Reis sehr effektiv bringt. Nicht nur das, sondern auch eingelegtes Gemüse bringt folgende Vorteile:
Hilft bei der Verdauung : Dies ist ein Lebensmittel, das einen hohen Anteil an Probiotika enthält, um das Darmsystem auszugleichen und das Verdauungssystem zu stimulieren, effizienter zu arbeiten.
Bessere Absorption von Mineralsalz : Saures eingelegtes Gemüse absorbiert Kalzium, Eisen und Mineralien, die für den Körper wichtig sind.
Geschmacksverbesserung : Dies ist der Grund, warum eingelegtes Gemüse als das Gericht angesehen wird, um Reis zu bringen. Besonders in Kombination mit fetthaltigen Fleischgerichten, frittierten Lebensmitteln und Gurken erhöht es den Appetit und macht das Essen köstlicher.
Abgesehen von den unbestreitbaren Vorteilen von Gurken glauben Ärzte jedoch, dass Sie nicht zu viel von diesem Gericht essen sollten, insbesondere schwangere Mütter.
In der Tat müssen schwangere Frauen nicht vollständig auf eingelegtes Gemüse verzichten, sondern sollten aus folgenden Gründen nicht zu viel essen, insbesondere gesalzenes Gemüse und grüne Melonen:
In den frühen Tagen des Melonenprozesses wandeln die Mikroorganismen in der Melone Nitrat in Salpetersäure um, wodurch der Salpetersäuregehalt steigt und der pH-Wert allmählich abnimmt (dh der Säuregehalt steigt). Zu dieser Zeit gegessenes Gemüse hat oft einen scharfen, scharfen und scharfen Geschmack. Dies liegt daran, dass sie viele Nitrate enthalten, die für den Körper sehr schädlich sind.
In Gemüse ist eingelegtes Gemüse oft sehr salzreich, was für schwangere Frauen mit Blutdruck oder Nierenerkrankungen in der Vorgeschichte nicht gut ist. Insbesondere verwenden einige Familien Zucker oder MSG, um Melonen zu süßen. Diese Angewohnheit ist auch nicht für schwangere Frauen mit Diabetes und hohem Blutdruck geeignet.
Das auf dem Markt verkaufte Gemüse wird häufig von Menschen verwendet, die Harnstoffdünger verwenden. Dieser stickstoffhaltige Dünger wird in Gemüse leicht auf Blättern zu Nitrat verschwendet. Während der Verarbeitung wird Nitrat zu Nitrit reduziert, was in den frühen Tagen des Gemüsesalzes ziemlich hoch ist. Sie klingen erst ab, wenn die Melone gelb wird und einen sauren Geschmack hat.
Wie oben erwähnt, kann das Nitrit, das in Essiggurken in Kombination mit Aminoradikalen in Fleisch und Fisch vorhanden ist, Nitrosamin bilden, eine Substanz, die Krebs verursacht. Daher wirkt sich bei schwangeren Frauen der Verzehr von viel gesalzenem Gemüse auf den Fötus aus.
Eingelegtes Gemüse, das zu sauer ist, hat ein weißes, schleimiges Aussehen, in dem normalerweise Schimmel zu wachsen beginnt. Schädliche Bakterien gedeihen ebenfalls und schaffen keine saure Umgebung, die ausreicht, um nützliche Bakterien zu hemmen.
Einige gesalzene Gemüsesorten können Antifäule-Additive verwenden, kontaminierte Salzgeräte verwenden und die vorgeschriebene Salzdosis überschreiten. Der Verzehr dieses gesalzenen Gemüses hat negative Auswirkungen auf die Gesundheit.
Um Verderb zu vermeiden, müssen Tomaten vor dem Einlegen von Salz Gemüse, Obst, Gemüse und Salzlagergeräte waschen. Notwendigkeit einer guten Fermentationsumgebung: Geben Sie ausreichend Zucker und Salz. Die Temperatur muss 20-45 ° C erreichen. Wenn die Temperatur niedrig ist, ist die Fermentation schwach genug, um das Wachstum schädlicher Bakterien zu hemmen. Achten Sie beim Salzprozess auf Hygiene und vermeiden Sie das Eindringen von Bakterien, die Fäulnis verursachen. Es ist am besten, sauberes Gemüse mit Salz zu Hause zu kaufen. Wenn Sie vom Markt kaufen müssen, sollten Sie seriöse Produkte wählen.
Um solch eingelegtes Gemüse zu haben, ist es am besten, sauberes Salz und Gemüsezutaten zu Hause zu kaufen, um die Lebensmittelhygiene zu gewährleisten. Waschen Sie vor der Herstellung von Gemüsesalz die Zutaten und Werkzeuge, um sie gründlich zu salzen.
Es muss eine gute Fermentationsumgebung geschaffen und die Hygiene beim Salzen von Gemüse gewahrt werden, um das Eindringen schädlicher Bakterien zu vermeiden.
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