Das Eiweiß und das Eigelb eines Eis werden nicht vollständig durchgegart, wenn man es auf dem Gipfel des 8.849 m hohen Mount Everest kocht , da sich die Siedetemperatur des Wassers mit der Höhe ändert.
Fast überall auf der Welt kann man Eier weich oder hart kochen. Doch am höchsten Punkt der Erde, dem Mount Everest, ist das Kochen unmöglich.
Auf Meereshöhe siedet Wasser bei 100 Grad Celsius – dem Siedepunkt. Der Siedepunkt ändert sich jedoch je nach Druck. Je höher die Höhe über dem Meeresspiegel, desto niedriger ist die zum Sieden erforderliche Temperatur. Schätzungsweise sinkt der Siedepunkt pro 300 Höhenmeter um ein Grad Celsius.
Der höchstgelegene dauerhaft bewohnte Ort der Welt ist die Stadt La Rinconada auf dem Berg Ananea in den peruanischen Anden (5,52 m). Wasser kocht dort bei 82,8 Grad Celsius.
Der Mount Everest liegt 8.849 m über dem Meeresspiegel und der Druck beträgt etwa ein Drittel des atmosphärischen Drucks. Daher liegt der Siedepunkt von Wasser hier bei nur 68 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur kann kochendes Wasser schwere Verbrennungen verursachen, reicht aber nicht aus, um ein Ei vollständig zu kochen.
Eiweiß und Eigelb verfestigen sich bei unterschiedlichen Temperaturen. Eiweiß, das zu 54 % aus Ovalbumin besteht, verfestigt sich bei 80 °C, während Eigelb mindestens 70 °C benötigt, um fest zu werden. Daher reichen 68 °C nicht aus, um ein Ei hart zu kochen.
Wenn Sie auf dem Gipfel des Mount Everest ein Ei kochen möchten, können Sie dafür nur einen Schnellkochtopf verwenden, der den Siedepunkt durch Erhöhung des Drucks im Topf erhöht.
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