Glutenfreie (glutenfreie) Diäten sind in westlichen Ländern wie den USA, Australien, Großbritannien usw. seit langem beliebt. In Vietnam scheint dieses Konzept aufgrund weniger allergischer Fälle weniger interessant zu sein. mit dieser Substanz. Als Entwicklungsland, das immer mehr Menschen aus anderen Ländern zum Arbeiten und Leben anzieht, sollten wir jedoch etwas über diese Diät lernen, um Ernährungsumstellungen vorzunehmen, die für jede Person geeignet sind. .
Zunächst müssen wir verstehen, was Gluten ist. Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, bei denen zwei Haupttypen Gliadin und Glutenin sind. Diese Substanzen sind in einigen Getreidearten (Weizen, Gerste, Roggen, ...) und Zusatzstoffen (in Eiscreme, Konserven ...) enthalten. Sie sind wasserunlöslich, wirken als Bindemittel und verbinden Lebensmittel miteinander.
Es gibt viele glutenhaltige Lebensmittel und Getränke um uns herum. Zum Beispiel: Brot, Knödel, Nudeln, Müslikuchen, Bier, Gebäck, Konserven, verarbeitetes Fleisch, Fleischsaucen, Suppen, Sojasauce, Malz ...
Gluten wird vom Körper einiger Menschen nicht akzeptiert und verursacht eine Reihe von Krankheiten wie: Glutenempfindlichkeit, Weizenallergie, Dermatitis und Zöliakie.
Gluten- empfindliche Krankheiten gelten als leicht reaktiv sein für den Körper Gluten. Wenn Sie getestet werden, können Sie die Krankheit nicht erkennen, da keine spezifischen Darmschäden vorliegen. Jedes Mal, wenn Sie ein glutenhaltiges Lebensmittel essen, bei dem diese Symptome auftreten, ist es sehr wahrscheinlich, dass Ihr Körper nicht auf Gluten reagieren kann: Müdigkeit, Blähungen, Verstopfung mit abwechselndem Durchfall, Gewichtsverlust, Versagen. Ernährung...
Leichte bis schwere Symptome einer Weizenallergie können sein: Schwellung / Juckreiz im Mund oder Rachen, Nesselsucht, juckende Augen, Atembeschwerden, Übelkeit, Durchfall, Krämpfe und Anaphylaxie. Diese Krankheit ist positiv für Immunglobulin E, wenn eine Blutuntersuchung durchgeführt wird.
Menschen mit dieser Erkrankung haben nach dem Verzehr von Gluten einen Hautausschlag. Ein langfristiger Hautausschlag kann Blasen und Schwellungen verursachen. Menschen mit dieser Krankheit haben jedoch oft keine besonderen Verdauungssymptome.
Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung und verursacht schwere Reaktionen auf den Körper. Wenn Gluten vom Körper toleriert wird, erkennen die Zellen Gluten als Toxin und reagieren heftig auf Gluten. Die Symptome sind der Glutenempfindlichkeit sehr ähnlich und umfassen Darmschäden.
Dies ist eine Diät, die alle glutenhaltigen oder kreuzkontaminierten Lebensmittel eliminiert. Da glutenhaltige Vollkornprodukte jedoch Ballaststoffe und andere Nährstoffe (einschließlich B-Vitamine, Magnesium und Eisen) enthalten, ist es wichtig, diese Mängel auszugleichen.
Sie können auch andere glutenfreie Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Fisch, Eier und Geflügel einschließen.
Außerdem können Sie glutenfreie Vollkornprodukte wie Quinoa in Betracht ziehen; brauner, schwarzer oder roter Reis; Buchweizen; Amaranth (Amaranth); Hirse; Mais; Sorghum (Sorghum); Teff-Samen; Hafer (muss aber während des Anbaus / der Verarbeitung glutenfrei sein).
Eine in Kanada von Professor Charlene Elliott durchgeführte Studie mit 400 vorverpackten Babynahrungsmitteln ergab, dass glutenfreie Lebensmittel weniger Eiweiß enthalten als nicht gekennzeichnete Lebensmittel. die gleiche Menge Zucker.
Im Allgemeinen wurden vorverpackte Lebensmittel meist als ungesund untersucht, unabhängig davon, ob sie Gluten enthalten oder nicht. Diese Forschung wurde in der amerikanischen Zeitschrift Pediatrics veröffentlicht.
Professor Charlene Elliott hat die Lebensmittel gesammelt, die in zwei großen Supermarktketten in Kanada verkauft werden. Sie entschied sich nicht dafür, gewöhnliche Snacks wie Süßigkeiten, Pommes und Soda zu studieren. Zu den Artikeln, die sie in ihre Forschung einbezog, gehörten Instant-Haferflocken, Müsliriegel, Nudeln, Käse, Müsli, Erdnussbutter und abgepackte Früchte.
Charlene stellte fest, dass bis zu 88% der glutenfreien Lebensmittel ungesund sind, basierend auf den Standard-Ernährungsrichtlinien. Und bei vorverpackten Lebensmitteln ohne dieses Etikett ist die Rate der ungesunden Lebensmittel sogar noch höher, bis zu 97%.
Die neue Studie ist auf Kanada beschränkt und spiegelt möglicherweise die in anderen Ländern wie den USA verkauften Lebensmittel nicht genau wider. Die neue Studie wählte auch zufällig Stichproben anstelle aller Produkte desselben Typs aus, sodass die Ergebnisse möglicherweise von anderen Modellen desselben Produkts abweichen. Man kann jedoch sagen, dass glutenfreie Lebensmittel immer noch verarbeitete und abgepackte Lebensmittel sind.
Verpackte Lebensmittel sind zwar nicht weniger gesund als frische Lebensmittel, weisen jedoch Einschränkungen hinsichtlich der Zusammensetzung und der Nahrungsaufnahme auf. Verbraucher müssen die in diesen Lebensmitteln enthaltenen Nährstoffkomponenten sorgfältig lesen und eine vollständige Ernährung aufrechterhalten sowie ausreichende Nährstoffe und Vitamine für den Körper bereitstellen.
Wie Sie sehen können, ist Gluten nur für Menschen schädlich, die gegen Gluten allergisch sind. Ihr Körper ist gegenüber dieser Substanz unverträglich und verursacht verwandte Krankheiten. Außerdem gibt es viele köstliche Lebensmittel und Getränke, die Gluten enthalten (Brot, Knödel, Kuchen, Bier, ...).
Wenn Ihr Körper nicht gegen Gluten allergisch ist, warum sollten Sie dann auf glutenfrei umsteigen? Wenn Sie aus Gründen des Gewichtsverlusts andere Methoden zur Gewichtsreduktion nutzen können, um eine gesunde Ernährung für Ihren Körper aufrechtzuerhalten.
Das Essen glutenfrei kann zu einem Mangel an Ballaststoffen und anderen Vitaminen führen. Selbst wenn es kein Gluten gibt, um Kekse, Brot oder Pizzakruste zu geben, verwendet der Koch manchmal zusätzliches Fett oder Zucker, um die Schmackhaftigkeit zu erhöhen, was insgesamt unsichtbar ist. Dies erhöht die Kalorienzahl im Vergleich zur Verwendung von Gluten erheblich.
Obwohl viele Menschen glauben, dass die glutenfreie Ernährung eine gesunde Art der Diät ist und verhindert, dass der Körper krank wird, ist jeder Körper anders. Die Leser werden die Informationen sorgfältig herausfinden und die Reaktionen ihres Körpers lernen, um eine kluge Entscheidung zu treffen, oder?
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