Am schonendsten reinigt man ein Backblech, indem man mit der für die Oberfläche geeigneten Methode beginnt: Das Blech abkühlen lassen, lose Speisereste entfernen, mit warmem Seifenwasser von Hand waschen, einen weichen Schwamm oder ein Nylon-Werkzeug verwenden, gründlich abspülen und vollständig trocknen. Wichtig ist, vor dem Einsatz von Backpulver, Scheuerschwämmen oder dem Geschirrspüler festzustellen, ob das Blech aus blankem Aluminium besteht oder antihaftbeschichtet ist.
Diese Unterscheidung ist wichtig, da die Hersteller unterschiedliche Pflegehinweise geben. Nordic Ware empfiehlt, naturbelassenes Aluminium von Hand zu spülen und weist darauf hin, dass Verfärbungen in der Spülmaschine rein kosmetischer Natur sind. USA Pan und Nordic Ware hingegen warnen davor, dass scharfe Scheuermittel die Lebensdauer von Antihaftbeschichtungen verkürzen können. Wenn Sie die Oberfläche nicht identifizieren können, behandeln Sie sie wie beschichtet und verwenden Sie die schonendste Reinigungsmethode, bis Sie die Anweisungen des Herstellers finden.
In diesem Ratgeber bezeichnet ein Backblech ein flaches oder geriffeltes Metallblech, ein Bratblech oder ein ähnliches Backgeschirr, das direkt im Backofen verwendet wird. Die beiden hier behandelten Oberflächen sind naturbelassenes Aluminium , also unbeschichtetes Metall, und antihaftbeschichtetes Backgeschirr mit einer Beschichtung, die das Anhaften von Speisen verhindert.
| Was Sie sehen | Wahrscheinliche Oberfläche | Sicherste Startmethode |
|---|---|---|
| Silbermetall ohne erkennbare Beschichtung | Natürliches Aluminium oder ein anderes unbeschichtetes Metall | Warmes Seifenwasser, weicher Schwamm; vom Hersteller zugelassene Aufheller nur bei Bedarf verwenden |
| Dunkle, farbige, glänzende oder klar beschichtete Oberfläche | Antihaft- oder Keramikbeschichtung | Warmes Seifenwasser, weicher Schwamm oder Nylonpad; scharfe Scheuermittel vermeiden. |
| Du bist dir nicht sicher | Unbekannt | Behandeln Sie es wie eine Antihaftbeschichtung, bis Sie das Material überprüft haben. |
Beurteilen Sie die Sauberkeit nicht allein anhand der Farbe. Natürliches Aluminium entwickelt mit der Zeit eine Patina, d. h. die Oberfläche verändert sich durch den Gebrauch allmählich. Nordic Ware gibt an, dass die Verfärbung von natürlichem Aluminium durch den Geschirrspüler rein kosmetischer Natur ist und weder die Backleistung noch die Sicherheit beeinträchtigt. Ein Backblech kann daher sauber sein, auch wenn es nicht mehr so glänzend wie im Neuzustand ist.
Lassen Sie das Backblech vor dem Abwaschen vollständig abkühlen. Plötzliche Temperaturwechsel können Metallbackbleche verformen. Stellen Sie daher ein sehr heißes Blech nicht direkt in kaltes Wasser. Whirlpool warnt ausdrücklich davor, dass plötzliche Temperaturwechsel Metallbackbleche verformen können.
Für die Basismethode benötigen Sie warmes Wasser, mildes Spülmittel, einen weichen Schwamm oder ein Geschirrtuch, ein Nylon-Reinigungspad oder eine nichtmetallische Bürste, einen Kunststoff- oder Silikonschaber für festsitzende Speisereste und ein sauberes Handtuch. Vermeiden Sie die Verwendung von Stahlwolle, Metallschabern oder scharfen Backofenreinigern. Diese Werkzeuge können dauerhafte Kratzer verursachen, insbesondere auf beschichteten Oberflächen.
Verwenden Sie eine Kante aus Kunststoff, Silikon oder Holz, um größere Angebranntes anzuheben. Arbeiten Sie dabei in einem flachen Winkel, anstatt nach unten zu kratzen. Vermeiden Sie bei antihaftbeschichteten Backblechen scharfe Metallklingen, selbst wenn die Rückstände hartnäckig erscheinen.
Bei leichten Rückständen sollte die Form möglichst bald nach dem Abkühlen abgewaschen werden. Nordic Ware empfiehlt warmes Seifenwasser für Aluminiumformen, USA Pan hingegen warmes Wasser mit mildem Spülmittel für seine Antihaft-Backformen. Dies ist die beste Standardmethode, da sie frisches Fett entfernt, ohne die Oberfläche unnötig anzugreifen.
Wenn die Speisereste angetrocknet sind, lassen Sie das Seifenwasser einwirken, um sie aufzuweichen. Die genaue Einweichzeit hängt vom jeweiligen Backblech ab. Einige antihaftbeschichtete Backformen von Nordic Ware erlauben ein kurzes Einweichen von 5–15 Minuten bei hartnäckigen Speiseresten, während USA Pan vom Einweichen seiner Backformen abrät. Daher ist „über Nacht einweichen“ keine allgemeingültige Empfehlung.
Verwenden Sie einen weichen Schwamm, ein strukturiertes Geschirrtuch, einen Nylonschwamm oder eine nichtmetallische Bürste. Üben Sie mäßigen Druck aus und bearbeiten Sie die verschmutzten Stellen, anstatt die gesamte Schale aggressiv zu schrubben. Falls beim ersten Durchgang nicht das gesamte Fett entfernt wird, wiederholen Sie den Vorgang mit warmem Seifenwasser, bevor Sie zu einem stärkeren Reinigungsmittel greifen.
Spülen Sie die Backformen so lange ab, bis sich die Oberfläche nicht mehr rutschig oder seifig anfühlt. Trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab, anstatt sie nass zu stapeln. USA Pan empfiehlt ausdrücklich, unbeschichtete Backformen vor der Lagerung gründlich abzutrocknen. Diese Vorgehensweise hilft auch, Wasserflecken und Korrosionsrisiken bei vielen Metallgegenständen zu reduzieren.
Nach dem Trocknen die Oberfläche leicht mit den Fingern abstreichen. Ein sauberes Tablett sollte keine losen schwarzen Flocken, klebriges Fett oder Seifenreste aufweisen. Braune oder graue Verfärbungen, die glatt sind und fest mit der Aluminiumoberfläche verbunden sind, können kosmetischer Natur sein und müssen nicht auf Verschmutzungen zurückzuführen sein.
Wenn die Backform nachweislich aus naturbelassenem Aluminium besteht , haben Sie mehr Möglichkeiten als bei antihaftbeschichteten Backformen. Nordic Ware empfiehlt, naturbelassenes Aluminium mit Natron, Zitronensaft, Essig oder Weinstein aufzuhellen. Dies sind lediglich Optionen; es ist nicht zwingend erforderlich, mehrere Reinigungsmittel gleichzeitig zu verwenden.
Eine praktische Methode ist, die hartnäckige Stelle anzufeuchten und etwas Backpulver mit einem weichen Schwamm in die Rückstände einzuarbeiten. Das Foto unten zeigt eine Backpulverpaste als eine Möglichkeit, das Pulver mit eingebrannten Rückständen in Kontakt zu halten. Nordic Ware bestätigt die Verwendung von Backpulver zum Aufhellen, gibt aber kein einheitliches Mischungsverhältnis für die Paste an. Üben Sie nur leichten Druck aus und hören Sie auf, wenn die Oberfläche stärker zerkratzt wird, als Ihnen lieb ist.
Bei antihaftbeschichteten Backformen ist der Erhalt der Beschichtung wichtiger als ein makelloses Aussehen. USA Pan empfiehlt mildes Spülmittel, warmes Wasser und einen Schwamm oder Nylonpad. Von Stahlwolle, scharfen Scheuermitteln und scharfen Metallutensilien wird abgeraten. Nordic Ware gibt ähnliche Hinweise für seine antihaftbeschichteten Produkte.
Falls eingebrannte Speisereste zurückbleiben, verwenden Sie ein vom Hersteller empfohlenes kurzes Einweichen oder ein speziell dafür zugelassenes Produkt, anstatt stärker zu schrubben. Verwenden Sie die oben beschriebene Tiefenreinigung mit Backpulver nur dann, wenn der Hersteller Ihres Backblechs bestätigt, dass diese Methode für die jeweilige Beschichtung geeignet ist.
Verwenden Sie keine aggressiven Reinigungsmethoden mehr, wenn Sie Abblättern, Blasenbildung oder Ablösen der Beschichtung vom Metall feststellen. Eine beschädigte Beschichtung lässt sich durch Reinigung nicht wiederherstellen. In diesem Fall ist es ratsam, die Hinweise des Herstellers zum Austausch der Beschichtung zu beachten, anstatt immer aggressivere Schleifmittel zu verwenden.
Ein Temperaturschock kann ein Backblech verziehen. Lassen Sie es daher zuerst abkühlen, bevor Sie es waschen.
Stahlwolle und scharfe Scheuermittel können Antihaftbeschichtungen beschädigen. Verwenden Sie stattdessen einen weichen Schwamm oder ein Nylonwerkzeug.
Nein. Nordic Ware rät von der Spülmaschine für natürliches Aluminium ab, da Spülmittel und Hitze zu Verfärbungen führen können, und USA Pan empfiehlt Handwäsche, um die Backformen zu schonen. Beachten Sie die Pflegehinweise für Ihr Backblech.
Die Einweichempfehlungen variieren. Manche Antihaftprodukte erlauben ein kurzes Einweichen, während USA Pan vom Einweichen seiner Backformen abrät. Verwenden Sie die kürzeste wirksame Einweichzeit, die in der Produktanleitung angegeben ist.
Auf naturbelassenem Aluminium können nach der Reinigung Patina und Verfärbungen zurückbleiben. Das Entfernen von Schönheitsfehlern mit immer aggressiveren Schleifmitteln kann mehr Kratzer verursachen als Nutzen bringen.
Beachten Sie den Zustand der Oberfläche, nicht nur die Farbe. Nach dem Reinigen und Trocknen sollte sich auf dem Tablett keine losen Speisereste, kein klebriges Fett, kein Spülmittelfilm und keine Rückstände befinden, die sich auf ein sauberes Tuch übertragen lassen. Auch der Rand und die Ecken sollten frei von weichen Speiseresten sein.
Ist eine dunkle Stelle glatt, trocken, geruchlos und fest mit blankem Aluminium verbunden, handelt es sich möglicherweise um Patina und nicht um Schmutz. Ist sie klebrig, blättert sie ab, riecht sie beim Erhitzen verbrannt oder hinterlässt sie Rückstände an den Fingern, sollte sie erneut gereinigt werden.
Bei antihaftbeschichteten Backblechen sollte man aufhören, Flecken zu entfernen, wenn zusätzliches Schrubben die Beschichtung beschädigen könnte. Eine optisch verschmutzte, aber intakte Antihaftbeschichtung ist oft besser als eine glänzende Oberfläche mit Kratzern.
Vorbeugen ist einfacher als die Reinigung eines stark verkohlten Backblechs. Nordic Ware weist darauf hin, dass Backpapier, Silikon-Backmatten oder Alufolie die Reinigung von Aluminiumblechen erleichtern. Auch USA Pan empfiehlt in geeigneten Fällen Einlagen wie Silikonmatten, Backpapier oder Alufolie, um das Aussehen zu schützen. Beachten Sie stets die Temperaturvorgaben und die Anweisungen des Blechherstellers.
Hinweise zur Reinigung von natürlichem Aluminium und zur Spülmaschinenreinigung finden Sie in den Pflegehinweisen für Aluminium-Backformen der Serie Naturals von Nordic Ware . Informationen zu vom Hersteller empfohlenen Aufhellungsmethoden für natürliches Aluminium finden Sie ebenfalls in den Pflegehinweisen für Backformen der Serie Naturals von Nordic Ware .
Hinweise zur Pflege von Antihaft- und aluminisierten Stahlformen finden Sie in den offiziellen Gebrauchs- und Pflegehinweisen von USA Pan sowie in den Pflegehinweisen für Brilliant-Antihaft-Backformen von Nordic Ware . Warnungen zu plötzlichen Temperaturänderungen und Verformungen von Backblechen finden Sie in den Back- und Ofenhinweisen von Whirlpool .
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