Brot ist nicht nur für viele Menschen eines ihrer Lieblingsspeisen, es ist auch seit langem vor der Geschichtsschreibung Teil der menschlichen Kultur und Symbolik, ebenso wie der Sturz der Könige und die Rettung der Sklaven.
Was auch immer Ihre Lieblingsbeläge oder Toppings für Ihr Brot sind , es lohnt sich auf jeden Fall, etwas mehr über die Ursprünge dieser beliebten Leckerei zu erfahren.
Wenig bekannte Fakten über Brot
Vor etwa 30.000 Jahren, vor der Entwicklung der Landwirtschaft, gewannen Menschen Stärke aus den Wurzeln bestimmter Pflanzen. Man geht davon aus, dass sie dieses Stärkepulver dann auf Steine streuten und es über dem Feuer zu einer frühen Form von Fladenbrot backten.
Beweise dafür haben Archäologen durch die Analyse von Stärkerückständen auf antiken Schleifsteinen gefunden, die in Italien, der Tschechischen Republik und Russland gefunden wurden.
Vor über 8.000 Jahren gelang es den Sumerern, der ältesten bekannten Zivilisation, Brot mit Hefe in der Luft aufgehen zu lassen. Hefe findet sich fast überall, insbesondere auf Getreide. Daher geht jeder Teig auf, der lange genug ruht.
Was ist „Hefe“, fragen Sie sich? Sie ist der Prozess, durch den Brot aufgeht und ihm die schwammige Textur verleiht, die wir alle lieben!
Im frühen Europa schöpften die Gallier und Iberer den Schaum während der Gärung vom Bier ab. Sie nannten diesen Schaum „Barm“ und verwendeten ihn, um „Barmkuchen“ herzustellen – einen viel weicheren und fluffigeren Kuchen als alles, was die Welt je gesehen hatte.
Das Barm ist in Nordengland noch immer ein beliebtes Brot und wird oft mit Speck oder Pommes gefüllt.
Sauerteigbrot ist wahrscheinlich eine der ältesten Methoden zum Brotbacken, die wir noch immer verwenden. Dabei wird ein kleiner Teil des Teigs von gestern aufbewahrt, damit der Teig heute aufgehen kann.
Obwohl es möglich ist, dass dieses Rezept aus Kulturen rund um den Fruchtbaren Halbmond stammt, stammen die ältesten Belege für das Backen von Sauerteigbrot aus der Schweiz und stammen aus der Zeit um 3700 v. Chr.
Vor etwa 10.000 Jahren wurde im heutigen Mexiko erstmals Mais angebaut. Wie überall auf der Welt wurde das Getreide zu Mehl gemahlen und mit Wasser zu Teig vermischt, aus dem Brot gebacken wurde.
So entstand Tlaxcalli, die Wurzel des Wortes Tortilla. Tatsächlich bedeutet der Name des mexikanischen Bundesstaates Tlaxcala in Nahuatl, der Sprache der Azteken, „Ort der Tortillas“.
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