Materialien für 2 Personen
2 Puteninnenlende, 3/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 4 Teelöffel Rapsöl, 2 Teelöffel brauner Zucker, 1 Teelöffel Obstessig (Walderdbeeren oder Granatäpfel) ), sortierter Salat (Frisse, Radichio, Lolo, Romain), 4 lila Zwiebeln (geschält, in dünne Scheiben geschnitten), 2 Teelöffel Thymian, 500 ml Putenbrühe, 50 g frische Cranberry 15 g getrocknete Preiselbeeren, 100 g Zwiebeln, 50 g Karotten, 50 g Zwiebeln, 30 g Sellerie, 2 Lorbeerblätter, 5 g Salbeiblätter, ein halber amerikanischer Apfel.
wird bearbeitet
Öffnen Sie den Ofen auf 225 Grad Celsius.
Der Truthahn filtert die Knochen, um die Brust zu nehmen. Insbesondere werden die Knochen zum Abtropfen gewaschen und mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl gewürzt und dann in den Ofen gegeben, um duftendes Gold zu erhalten.
Verwenden Sie einen großen Topf, gelbe Zwiebel, Karotte, Zwiebel, Sellerie als Duft. Dann 1,5 Liter Wasser, 2 Lorbeerblätter hinzufügen; Wenn das Wasser fast kocht, fügen Sie die gerösteten Truthahnknochen zum Kochen hinzu, lassen Sie das Wasser auf 1/3 trocknen und filtrieren Sie durch, um die Brühe zu erhalten.
Putenfilet mit etwas Salz, Fischsauce, schwarzem Pfeffer, Thymian und Salbeiblättern 15 Minuten lang mariniert, dann bei starker Hitze auf goldene 2 Seiten schwenken. Nach dem Braten das Huhn auf ein Backblech legen, 15 Minuten bei 165 ° C in den Ofen stellen oder prüfen, ob die Innentemperatur des Huhns 74 ° C beträgt (abhängig von der Dicke des Hähnchenfilets. ).
Sauce zubereiten: Mit einer kleinen Pfanne etwas Rapsöl, lila Zwiebel zu Gelb geben; Fügen Sie Thymian hinzu und kochen Sie ihn 10 Sekunden lang, um ihn aromatisch zu machen. Fügen Sie die gefilterte Brühe hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang. Fügen Sie die getrockneten und frischen Cranberries weiter hinzu, bis die frische Cranberry-Portion zerbricht (ca. 5-7 Minuten). Zum Schluss Essig, braunen Zucker, Salz hinzufügen und kochen, um die Sauce zu verdicken.
Hühnchen nach dem Backen ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden, auf einem Teller präsentieren, mit Salat, Apfel, garniert mit Sauce.
Essen anfordern
Gegrilltes Hähnchenfilet wird nur gekocht, nicht zu trocken.
Die Sauce sollte hellrot sein, weder zu dick noch zu locker.
Wählen Sie für ein köstliches Filet mit innerer Brust einen Truthahn mit einem Gewicht von ca. 6-8 kg.
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